Rondaexperience’s Blog

Receta navideña: pavo salvaje a la Sangre de Ronda

Ingredientes:

1 pavo de 7 Kilos vivo
Cabeza de ajo
100 gramos de almendras
2 vasos vino Sangre de Ronda
Pimienta y laurel
1 vaso de aceite de oliva
Sal
1/4 kilo gambas gordas y buenas
1 cerveza

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Pasos a seguir:

1- Hablar con el bicho y explicarle la situación : el es pavo , nosotros no y uno tiene que morir.

( ya podemos echarnos la cerveza y empezar a comer gambas)

2- Preparar los útiles de cocina: cuchillos (grandes y con buen filo), hacha de carnicero (la de leñador no vale), olla para recoger sangre, mandil blanco para las salpicaduras (que se noten bien las manchas rojas). Quedan descartadas las armas de fuego y anestesia para el pavo.

3- Amarrar las patas de bicho (cuidado!!que pican como si les fuera la vida en ello!!) y cruzar sus alas, introducir al animal entre nuestras piernas apretando fuerte (sin que reviente claro)

4- Coger la cabeza y estirar el cuello ( los más susceptibles le pueden tapar los ojos)

5- Cuchillo en mano comenzar a cortar el cuello provocando el derramamiento de sangre, es imprescindible que suelte hasta la ultima gota de sangre.(La sangre la recogeremos para comerla frita con ajitos, ummm que dirían los de CREPÚSCULO)

6- EL PAVO HA MUERTO,nuestro más sentido pésame a todos sus allegados (pavas, gallinas polluelos y demás amigos)

7- Momento desplume, calentar una olla grande con agua e introducir los restos del animal durante unos minutos 4 o 5 (en este momento los pavos que no están bien muertos al sentir el calorcillo saltan de la olla, cosa frecuente entre los asesinos novatos.

8- Recoger la pavo del suelo o de la olla y comenzar a tirar de las plumas hasta que no quede ni una sobre el y la cocina parezca una cochinera (inevitable dado la inmensa cantidad de plumas que tiene el puto pavo)

9-Destriparle, como su nombre indica es cuestión de abrirles la barriga, sacar todos sus órganos, excepto corazón ,pulmón e higadillos. ( es un poco asqueroso pero…y lo que estas aprendiendo de fisiología animal)

10- Trocear el bicho en partes pequeñas, con ayuda del hacha. Se coloca el cuerpo sobre una superficie dura y nada…a pegarle hachazos hasta que quede reducido a pedacitos. Golpes fuertes y certeros (sino se astillan los huesos y luego jode encontrárselos)

11- Bueno lo mas duro ya ha pasado, si has llegado hasta aquí ¡ ENHORABUENA ¡

has demostrado no tener escrúpulos y que te importan un pito los animales.

12- Momento cocina. Olla al fuego con el aceite añadir: cabeza de ajos sin pelar, pimenta almendras y laurel.

13- Retirar y freír los trozos de pavo en el aceite hasta que se doren.

14- Añadir el refrito anterior con dos vasos de vino de Sangre de Ronda (no puede ser otro se estropearía el pavo), tenéis la posibilidad de emborrachar al pavo antes de matarlo.

15- Añadir dos vasos de agua y dejar hervir hasta que este tierno unos 40 minutos. Servir acompañado de una foto del animal en homenaje al mismo.

BODEGAS LA SANGRE DE RONDA Y EL MUSEO DEL VINO DE RONDA TE DESEAMOS UNA FIESTAS ALEGRES Y FELICES

Bodegas la Sangre de Ronda / Museo del Vino de Ronda

Calle: González Campos, nº2

29400, Ronda, Andalucía, España

Contacto: recepcion@bodegaslasangrederonda.es

Tlf. & fax: 952 87 97 35

http://www.bodegaslasangrederonda.es

http://www.museodelvinoderonda.com

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Un año mas y ya van tres en el Museo del Vino de Ronda, estamos organizando La Pisada de Uvas Tradicional en la Fiesta de la Vendimia 2009.
Seguimos empeñados en rescatar esta tradición y no permitir que desaparezca.
El año pasado nos acompañaron más de 4. 000 personas, y los principales medios de comunicación, radio, televisión además de diferentes autoridades, consiguiendo de esta manera contribuir a realzar y difundir el nombre de Ronda y sus Vinos.
Sin más, os esperamos el próximo 4 de Septiembre para pasar un buen rato y beber buenos vinos.

Fdo.Sergio Flores
Para más información: 95 287 97 35

Bodegas la Sangre de Ronda sigue cosechando éxitos y reconocimientos en todos los ámbitos del mundo del vino.

Por primera vez se tiene en cuenta la labor que vienen desarrollando los responsables y el equipo humano de las bodegas, valorando y reconociendo la positiva aportación al sector vitivinícola nacional.

“El comité de expertos de Aulincat y Radio Turismo ha determinado conceder a esta bodega de forma unánime dicho premio, a todas ludes merecido y que esperamos le proporcione la alegría que a nosotros nos produce comunicárselo”. Según informó la organización.

“Más que una bodega una filosofía”, así reza el eslogan de esta bodega, que continua abriéndose camino en el complejo mundo del vino con su singular proyecto.

Y es que desde sus comienzos, su original e innovadora propuesta y forma de trabajar no ha pasado indiferente a nadie y son continuos los premios, medallas y e importantes puntuaciones en guías del sector.

La calidad contrastada de sus vinos:

Espinel Rosado: Un apasiónate y complejo rosado capaz de competir con los mejores del mundo.

Petit Verdot Tinto: un punto y aparte entre los grandes tintos, sedoso, amplio y de largo recorrido.

Coupage: un ensamblaje de gran fuerza expresiva en todas las vertientes de los grandes vinos: aroma, color y gusto.

Todos sus vinos se presentan en tiradas muy exclusivas de pequeñas producciones en torno a las 2000 botellas por añada.

Consecuentes con su filosofía ,Bodegas la Sangre de Ronda fundó y mantiene el Museo del Vino de Ronda, un espacio singular con una amplia trayectoria en el fomento de la cultura del vino.

Otra vertiente innovadora es su forma de trabajar la viña, en plantaciones con un marco muy reducido (33 cm) entre cepas buscando la máxima competencia radicular de las mismas, provocando una mayor profundización de las raíces y por consiguiente una mayor mineralización de sus vinos.

También se reconoce la importante labor en el sector del enoturismo que lleva a cabo la bodega, donde cada año son miles de personas las que visitan sus espacios y a sus viñedos, acompañado de una amplia gama de actividades enoturísticas, como cursos de cata, visitas viñedos, etc. Actividad de gran importancia para la bodega siendo una de las primeras del panorama nacional, referente máximo en Andalucía del enoturismo en el mundo de los vinos tranquilos (tintos y rosados).

Fuente: Museo del Vino de Ronda

Para más información:

Bodegas la Sangre de Ronda / Museo del Vino de Ronda

Calle: González Campos, nº2

29400, Ronda, Andalucía, España

Contacto: recepcion@bodegaslasangrederonda.es

Tlf. & fax: 952 87 97 35

http://www.bodegaslasangrederonda.es

http://www.museodelvinoderonda.com